Климатические установки KLIMATRONIK

оборудование, предназначенное для производства сырокопчёной и сыровяленой мясной продукции высочайшего качества

 


 

Климатические установки для созревания и копчения KLIMATRONIK тип KLK (от 6 до 48 рам)

-   используются на первом этапе производства в условиях наиболее жёсткого обеспечения климатических параметров, а также в режиме полного цикла производства до момента готовности продукции в реализацию;
-   продукция проходит стадии выравнивания температуры, наиболее интенсивного влагоотбора, цветообразования, формирования микробиологически стабильной кислотной среды (pH) и сохранения влагопроницаемости оболочки для оптимального протекания процесса сушки;
-   в климат-камере обеспечивается равномерное скани-рование воздушными потоками в горизонтальном и вертикальном направлении при точном регулировании скорости движения потока; 
-   режимы работы:    - температура от 12 до 30ºС,
                                - влажность от 70 до 98%.

Климатические установки для дозревания, сушки и складского хранения KLIMATRONIK тип KLSD (от 12 до 96 рам)

-   используются на втором этапе произ-водства для обеспечения оптимальных климатических параметров процессов дозревания, сушки и складского хранения;
-   продукция приобретает плотную консистенцию и на конечном этапе входит в состояние равновесия с климатической средой камеры, что препятствует дальнейшей потере веса и соответствует наилучшим условиям хранения; - в климат-камере обеспечивается оптимальное движение воздуха, которое чередуется с состоянием покоя среды;
-   режимы работы:    - температура от 12 до 20ºС,
                                - влажность от 70 до 90%.

 


Климатические комплексы KLIMATRONIK производства фирмы "ДУКО-ТЕХНИК" представляют собой систему климат-камер, выполненных из сэндвич-панелей (нержавеющая сталь или лак полиэстер). Исходя из Ваших пожеланий, климатические установки могут быть также интегрированы в существующие помещения и приспособлены к конкретным условиям Вашего предприятия. Количественный состав и тип оборудования регламентируется необходимой производительностью комплекса, а также желаемой технологией производства сырокопчёных изделий. Специалисты фирмы "ДУКО-ТЕХНИК" обеспечат полное сопровождение Вашего проекта от проектирования до момента ввода в эксплуатацию оборудования и получения готовой продукции. Наилучшие технические и технологические решения – это результат нашей работы для обеспечения Вашего успеха в производстве сырокопчёных изделий.




Климатические комплексы производства фирмы "ДУКО-ТЕХНИК" характеризует прежде всего высочайшее качество и привлекательный аппетитный вид сырокопчёных изделий, приготовленных с помощью климатических установок KLIMATRONIK. Это является наилучшей рекомендацией в Вашем выборе оборудования.


Интеллектуальная система управления МР-1000, разработанная специалистами фирмы "ДУКО-ТЕХНИК", позволит Вам не только надёжно и с высокой точностью управлять процессами созревания, сушки, хранения, но и предоставит информацию в реальном времени об основных процессах, происходящих в климатической камере с интервалом до 30 секунд. Вся информация поступает на персональный компьютер технолога в формате протокола технологического процесса, что позволяет проводить детальный анализ и работать над ошибками.

 

 

С помощью интеллектуальной системы управления МР1000 можно не только вводить до 40 желаемых технологических программ по 30 шагов каждая, но и получить информацию о следующих важнейших параметрах:


Вывод технологических параметров на экран
Ввод технологической программы и контроль её выполнения
Распределение воздушных потоков по объёму климатической камеры
Отчёт о потере веса продукта за прошедшее время и прогнозирование его на будущее

Уникальная рекомендательная опция системы управления МР-1000 позволяет технологу избежать ошибок при задании технологической программы в соотношениях температуры и влажности, о чём сообщает предупреждающим сигналом. Система блокирует задание ошибочных параметров и предлагает выбрать правильные, что позволяет исключить образование конденсата на продукте и, как следствие, нежелательной плесени.

 

Вывод информации на персональный компьютер технолога




Климатическая камера Система управления МР-1000 Персональный компьютер технолога Протокол технологического процесса

Интеллектуальная система управления МР-1000 постоянно самодиагностируется, что исключает её неправильную работу из-за возможных неисправностей. Это существенно повышает потенциал надёжности как отдельной климатической установки KLIMATRONIK, так и всего комплекса в целом.
В качестве энергосберегающей опции в установке KLIMATRONIK может быть установлен паровой нагрев воздуха.

Одним из приоритетных параметров в получении качественной сырокопчёной продукции является направление и скорость воздушного потока. В климатических установках KLIMATRONIK специалистами фирмы "ДУКО-ТЕХНИК" реализован метод сканирования воздушным потоком всего объёма климатической камеры как в горизонтальном, так и в вертикальном направлениях, что позволяет полностью исключить формирование «застойных зон» в камере и, как следствие, образование плесени на продукте. С помощью точного регулирования оборотов нагнетающего вентилятора обеспечивается оптимальная скорость воздушного потока, необходимая для данного процесса.

Распределение воздушных потоков
Горизонтальное и вертикальное сканирование Разрез климатической камеры

Благодаря абсолютной управляемости воздушного потока в климатических камерах KLIMATRONIK процесс сушки протекает наилучшим образом, без образования пересушенного края оболочки (закала), а готовая продукция имеет привлекательный для покупателей товарный вид.

Многолетний опыт эксплуатации климатических установок KLIMATRONIK как в Украине, так и в странах Ближнего и Дальнего зарубежья доказал их высокую надёжность, эффективность и функциональность.